Le origini della cucina toscana in un libro, un agile saggio di carattere storico sulla gastronomia nel Medioevo a Prato e in Toscana.
Biancomangiare, tortelli e tortelletti; pesci infarinati e fritti «a schibeci» (a scapece), tinche in «brodetto», pesce in «crostata» e in gelatina, «minuto» (minestra di erbe lessate e battute) con anguilla, porrata, «pollastri a stufetto» (uno stufato con acqua e un po’ d’aceto), torte di gamberi, di erbe, di latte,.
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Quando si mangiavano le cicogne. Piaceri fasti e fame del Medioevo a Prato e in Toscana di Elisabetta Faldi
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